Aromi, erbe, saporitori, spezie, per ristorazione.

INFORMAZIONI PER IL CLIENTE:

Il pepe nero Tellicherry Extra Boald India è il pepe migliore esistente sul mercato, usato per salami, salumi e salsicce di prima qualità e per la ristorazione di alta qualtà.

Gli altri tipi di pepe: Brasile, Vietnam, Lampong ecc. sono pepe nero di qualità, ma non paragonabile alla qualità superiore del Tellicherry.

Le punte di pepe nero (ricavate anche da bucce di pepe) NON sono indicate per salumi insaccati come salsicce e salami, sono invece indicate per copertura esterna di prosciutti, coppe, pancette e pezzi salati.

 Questo prodotto si usa molto nelle macellerie e nei piccoli laboratori di salumi, dove la salsiccia fresca e salumi stagionati vengono fatti rispettando la tradizione di una volta e dove non si usa nella salsiccia fresca aggiungere coloranti E120, cocciniglia, aromi concentrati, conservanti, 20% di acqua,  per gonfiare i prodotti e farli apparire rossi per tanto tempo, come avviene spesso nelle salsicce fresche trovate in vendita in alcuni supermercati, come è stato diffuso  dalle inchieste di striscia la notizia 16/12/19 e da cibo serio 13/07/2020.

CASA DELLE DROGHE E DELLE SPEZIE

Le pregiate antiche ricette del Nonno Alceste, depositate e distribuite esclusivamente dalla MORGAN.

Lo sviluppo della distribuzione moderna ha condotto la "Casa delle Droghe e delle Spezie" a soddisfare le esigenze più ricercate della propria clientela: in quest'ottica abbiamo sviluppato notevolmente il nostro marketing, orientato alla valorizzazione del packaging sia sotto l'aspetto funzionale che emozionale, alla garanzia delle qualità organolettiche, alla diffusione della conoscenza dei prodotti e delle loro proprietà, per laboratori più moderni come varietà di sapori e come contenuti salutistici, fino all'evoluzione dell'offerta con nuove ed originali proposte ad alto contenuto di servizio in termini di confezione e di ricettistica.

TUTTI I TIPI DI PEPE NERO SONO SOTTOPOSTI A VARIAZIONE DI PREZZO.

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 Questo  prodotto PISTACCHIO PER SALUMI di sicilia è selezionato per essere usato in salumi di pregio, mortadella al pistacchio, salame al pistacchio, salsiccia al pistacchio.

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PER I BUSTONI DA 100 GRAMMI E' RICHIESTO L'IMPORTO CON BONIFICO ANTICIPATO.

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Aromi estratti concentrati (aromi naturali) da dichiarare in cartellino come "Aromi naturali".

Prodotti da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinati soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.

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Per insaporire arrosti, rolli di carne, pancette di vitello e di maiale, per pollame, ecc. I suoi gradevoli aromi e i suoi sapori squisiti, faranno i vostri prodotti migliori e più richiesti.

Preparate a base di: rosmarino, salvia, ginepro, alloro, basilico, origano, timo, prezzemolo, semi finocchio.

Mix di aromi naturali senza conservanti e senza contenuti di glutine.

Senza aggiunte di ingredienti non naturali (glutammato monosodico).

Possono essere utilizzate anche per carni alla brace.

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Additivo già miscelato pronto all’uso. Per preparati di carne, hamburger, polpette.

Contien: fiocchi di patata, sale, destrosio, fibra di pisello, amidi di patata, correttori di acidita E331 E262 , preparazione aromatica, Antiossidanti E300 E301i. Dose consigliata: 6,5 kg. per 100 kg. di carne. Aggiungere acqua minerale 10/15 litri per 100 kg. di carne. Non aggiungere sale.

conservare in luogo fresco e asciutto.

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Per carni marinate, panature ecc.

INGREDIENTI: olio di semi di girasole e aromi naturali. Per prodotti pronti da cuocere in padella antiaderente senza aggiunta di olio, piatto velocissimo a prepararsi. Indicata per la preparazione di carni macinate e a fette intere, non contiene sale, nè aromi, che vanno aggiunti a parte. Fa una protezione naturale per non fare uscire i liquidi durante la cottura. Dose consigliata: 50 g. per 100 kg. di carne.

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Le pregiate antiche ricette del Nonno Alceste, depositate e distribuite esclusivamente dalla MORGAN.

 Questo prodotto NON contiene ne additivi ne coloranti, ma é un ottimo prodotto per insaporire hamburger,spiedini, polpette, preparati

di carne.

Per miscele con additivi e o coloranti per hamburger, spiedini, polpette, preparati di carne vedere art. 2316 Hamburger dan - art, 22332 Hamburger ros.

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Per impanare o cospargere spiedini, hamburger polpette ecc.

Miscela contenente: senape, pepe nero, sedano, coriandoli, curcuma, glutammato, zucchero, acido citrico, sale.

Sapore molto buono, colore dorato.

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 Questo prodotto NON contiene additivi e pertanto non  serve per mantenere il colore bello rosa o rosso della carne,

ma e un ottimo prodotto per insaporire hamburger, spiedini, polpette e preparati a base di carne

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Per miscele contenenti additivi per mantenere il bel colore rosso della carne vedere art. 2316 hamburger dan e art.22332 hamburger ros.

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Per impanare o cospargere spiedini, hamburger, polpette ecc.

Miscela contenente: senape, fiocchi di paprika rossa, fiocchi di paprika verde, cipolla spezzata, kummel.

Sapore rustico delicato di cipolla, colore granulare rosso, verde e bianco. Molto decorativo.

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INGREDIENTI: prezzemolo, peperoncino, aglio, sale e carota.

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INGREDIENTI: senape, sesamo decorticato, noci moscate, sale, chiodi di garofano, glutammato monosodico E621, zucchero a velo, salvia, rosmarino, timo, liquirizia.

Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

Prodotto molto usato nel campo della pasticceria.

Questo prodotto art. 2305 sorbato di potassio E202 non viene mai usato per la lavorazione dei salumi e delle carni.

Nella lavorazione dei salumi e delle carni viene molto usato art. 2304 acido ascorbico E300 - art. 2306 sodio ascorbato E301 - art. 2320 potassio nitrato E252 - art 2330 sodicsal sodio nitrito E250. prodotti tutti presenti nel nostro sito e nel nostro catalogo.

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TUTTI I TIPI DI PEPE NERO SONO SOTTOPOSTI A VARIAZIONE DI PREZZO.

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TUTTI I TIPI DI PEPE NERO SONO SOTTOPOSTI A VARIAZIONE DI PREZZO.