Caglio, fermenti lattici e prodotti caseari, per caseifici, minicaseifici ed aziende agricole.

CASA DELLE DROGHE E DELLE SPEZIE

Le pregiate antiche ricette del Nonno Alceste, depositate e distribuite esclusivamente dalla MORGAN.

Lo sviluppo della distribuzione moderna ha condotto la "Casa delle Droghe e delle Spezie" a soddisfare le esigenze più ricercate della propria clientela: in quest'ottica abbiamo sviluppato notevolmente il nostro marketing, orientato alla valorizzazione del packaging sia sotto l'aspetto funzionale che emozionale, alla garanzia delle qualità organolettiche, alla diffusione della conoscenza dei prodotti e delle loro proprietà, per laboratori più moderni come varietà di sapori e come contenuti salutistici, fino all'evoluzione dell'offerta con nuove ed originali proposte ad alto contenuto di servizio in termini di confezione e di ricettistica.

INGREDIENTI: Coriandoli, pimento, anici e chiodi di garofano.

Dose: gr 150-300 per kg 100 di carne.

Dosaggio medio: 3 grammi per 100 litri di latte.

- Indicato per la coagulazione del latte, per la produzione di formaggi di alto pregio: Parmigiano Reggiano, formaggi a pasta filata, caciotte, pecorini, ecc.

- Ottenuto da abomasi di vitello lattante.

- Contenente più del 95% di chimosina. 

 - per questo prodotto si prega di acquistare con partita iva

- Servono per ottenere una corretta acidificazione del formaggio.

- Composizione: ceppi puri di  Mix di fermenti lattici selezionati. mesofili e termofili.

- Aggiungerli al latte 20 minuti prima del caglio.

- Si sciolgono nel latte alla temperatura di coagulazione.

- Mantenere in frigo.

CARATTERISTICHE ED IMPIEGO:

Dopo 2/3 giorni dalla produzione e salatura del formaggio, spargere il prodotto su di esso con un pennello. Dopo 24/48 ore girare il formaggio dall'altra parte.

 prima di usare il prodotto agitare lentamente prima dell'uso.