CARATTERISTICHE

1^ qualità (con rosa), lunghezza cm 150.
Budello di suino di forma conica, di tessuto spesso, adatto per la stagionatura del salame tipo felino, salame gentile, salame piacentino, salame fiorettino, salame strolghino, salamini.

Dall'omonimo budello, caratterizzato dai 2 strati, nella cui intercapedine un leggero velo di grasso, serve a mantenere mobido l'impasto, anche dopo il periodo estivo, cosicché questo salami possono essere gustati anche fuori stagione. Questo budello comprende la filzetta parte piu stretta e il budello gentile parte più larga (culare).
La parte più larga si usa per fare il salame gentile, salame tipo felino, salame tipo varzi, salame fiorettino.