Lavorazioni agricole artigianali del maiale

CASA DELLE DROGHE E DELLE SPEZIE

Le pregiate antiche ricette del Nonno Alceste, depositate e distribuite esclusivamente dalla MORGAN.

Lo sviluppo della distribuzione moderna ha condotto la "Casa delle Droghe e delle Spezie" a soddisfare le esigenze più ricercate della propria clientela: in quest'ottica abbiamo sviluppato notevolmente il nostro marketing, orientato alla valorizzazione del packaging sia sotto l'aspetto funzionale che emozionale, alla garanzia delle qualità organolettiche, alla diffusione della conoscenza dei prodotti e delle loro proprietà, per laboratori più moderni come varietà di sapori e come contenuti salutistici, fino all'evoluzione dell'offerta con nuove ed originali proposte ad alto contenuto di servizio in termini di confezione e di ricettistica.

TUTTI I TIPI DI PEPE NERO SONO SOTTOPOSTI A VARIAZIONE DI PREZZO.

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 Questo  prodotto PISTACCHIO PER SALUMI di sicilia è selezionato per essere usato in salumi di pregio, mortadella al pistacchio, salame al pistacchio, salsiccia al pistacchio.

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PER I BUSTONI DA 100 GRAMMI E' RICHIESTO L'IMPORTO CON BONIFICO ANTICIPATO.

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Per tutti gli usi: arrosti, salumi, coppe, capocolli, arrotolati, pancette, ecc.

Lunghi cm. 45, con abboccatura, per insacco degli arrosti e dei salumi con reti elastiche. disponibili a prezzi molto bassi e con 6 MISURE DIVERSE

I tubi per l' insacco sono comprensivi di una imboccatura a punta per facilitare l' inserimento della giusta misura della rete elastica.

di calibro MM. 80 - 96 - 105 - 125 - 140 - 160, per poter fare, confezionare e arrotolare qualsiasi pezzatura di carne e salumi.

 ATTENZIONE: Altri venditori potrebbero non offrire la LUNGHEZZA CM 45, che invece è MOLTO UTILE per fare tanti pezzi di carne con una sola carca di rete.

Tutti i tubi sono muniti di solida base rettangolare e di speciali e pratiche maniglie per agevolare il lavoro.

I tubi per insaccare possono essere spediti in colore bianco oppure rosso secondo la disponibilità di magazzino al momento della spedizione.

Per lavorazioni professionali ed industriali, vedi gruppo 2148R-G

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 Questa spezia DROGA SPECIALE REGINA è molto richiesta IN TUTTE LE REGIONI D'ITALIA per il suo sapore classico italiano nella lavorazione di tutti i tipi di salumi; macinati insaccati e pezzi di maiale salati.

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INGREDIENTI: alloro, anice stellato, arancio, basilico, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, ginepro, liquirizia, noce moscata, origano, rosmarino.

Dose consigliata: 100 gr per 100 kg d'impasto.

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La GRAN DROGA REALE è una miscela delle spezie più pregiate e costose, conferisce ai Vostri salumi un sapore deciso e buonissimo, molto richiesto anche nelle aziende agricole che producono salumi con la carne dei loro suini, è una droga molto ricercata, particolarmente nelle regioni del NORD ITALIA (Lombardia, Piemonte, Veneto, Trentino Alto Adige, Friuli Venezia Giulia, Val D'Aosta, Emilia Romagna, Liguria.) ma anche in PUGLIA dove nei salumi viene aggiunta la carne bovina e il sapore forte e deciso delle migliori spezie d'importazione è molto apprezzato.

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INGREDIENTI: chiodi di garofano, noce moscata, pimento, cannella.

Dose consigliata: 50-100 gr per 100 kg d'impasto.

Prodotti con budella naturali seccate e incollate.

Si usano per avvolgere i capocolli o coppe, le pancette scotennate, le bresaole, i fiocchi, i culatelli, le filzette, le lonze ecc., dopo la salatura, garantendo al prodotto una buona traspirazione, assoluta trasparenza e protezione.

Prodotto molto buono e molto richiesto di produzione cinese.

Non bagnare prima dell'uso.

Indicati anche per bresaole, fiocchi, spalle, dopo la salatura.

 Se il pezzo salato e molto grosso si può usare 1-2 o più fazzoletti intorno al pezzo salato.

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TUTTI I TIPI DI PEPE NERO SONO SOTTOPOSTI A VARIAZIONE DI PREZZO.

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Lo sviluppo della distribuzione moderna ha condotto la "Casa delle Droghe e delle Spezie" a soddisfare le esigenze più ricercate della propria clientela: in quest'ottica abbiamo sviluppato notevolmente il nostro marketing, orientato alla valorizzazione del packaging sia sotto l'aspetto funzionale che emozionale, alla garanzia delle qualità organolettiche, alla diffusione della conoscenza dei prodotti e delle loro proprietà, per laboratori più moderni come varietà di sapori e come contenuti salutistici, fino all'evoluzione dell'offerta con nuove ed originali proposte ad alto contenuto di servizio in termini di confezione e di ricettistica.

PREZZI ESCLUSI DI IVA.

In dotazione coltello e piastra per tritare.

TRASPORTO E IMBALLO GRATIS.

PREZZI ESCLUSI DI IVA.

2 di questi prodotti superano i 300,00 € (senza raggiungere gli 800,00 €): acquistandoli riceverete un buono sconto del 5% su tutta la merce del carrello. Il prezzo finale dell'art. 9500N sarà di 297,40 €, dell'art. 9504N di 422,80 €.

Caratteristiche principali:

- Corpo, elica, ghiera, piastra, coltello autoaffilante, tramoggia e cassa motore in acciaio inox

- Motore a induzione asincrono monofase da 220 V / 50 Hz (motori per differenti tensioni e frequenze a richiesta) certificato per uso continuo

- Riduttore a bagno d'olio con ingranaggi elicoidali forgiati e temprati

- Veloce e comodo smontaggio per una facile e rapida pulizia

-Corpo spremipomodoro opzionale

 -Imodelli bocca 22 e bocca 32 sono muniti di inversione di marcia

Il primo di questi prodotti supera i 300,00 €, senza raggiungere gli 800,00 €: acquistandolo riceverete un buono sconto del 5% su tutta la merce del carrello. Il prezzo finale dell'art. TC12P sarà di 712,50 €. Gli altri 2 prodotti superano gli 800,00 €: acquistandoli riceverete un buono sconto del 10% su tutta le merce del carrello. Il prezzo finale dell'art. TC22P sarà di 769,50 €, dell'art. TC32P di 859,50 €.

Caratteristiche Principali:

- Corpo, elica e ghiera in ghisa stagnata

- Tramoggia e basamento in materiale plastico ad alta resistenza

- Piastra e coltello autoaffilante in acciaio inox

- Motore a induzione asincrono monofase da 220 V / 50Hz (motori per differenti tensioni e frequenze e diversa potenza a richiesta) certificato per uso continuo

- Veloce e comodo smontaggio per una facile e rapida pulizia

- Corpo spremipomodoro opzionale

Altre caratteristiche:

- Potenza: 300 W

- Giri dell'elica: 160 r.p.m.

- Produzione oraria: 80 Kg/h*

- Peso: 10 Kg

- Ingombro: 43x20x32 cm

- Basamento in materiale alveolare antiscivolo

* carne di durezza media,

  con piastra di primo montaggio

L'articolo ECO32GHI supera i 300,00 €, senza raggiungere gli 800,00 €: acquistandolo riceverete un buono sconto del 5% su tutta la merce del carrello. L'articolo ECO32INOX supera gli 800,00 €: acquistandolo riceverete un buono sconto del 10% su tutta la merce del carrello.

CARATTERISTICHE TECNICHE:

- Bocca 32 adatta per la lavorazione delle carni di maiale.

- Riduttore di velocità di tipo industriale, in acciaio, a bagno d'olio, con cuscinetto, reggispinta e paraolio all'innesto della coclea con l'albero trascinatore.

- Motore trifase HP 1,5 (Kw 1,1) - giri 100 e rapporto 1:13.

- Invertitore di marcia.

- Produzione oraria Kg 250 circa.

- Dimensioni mm 310x550xH420.

- Peso kg 30.

- A richiesta anche con motore monofase.

TRASPORTO E IMBALLO GRATIS.

PREZZI ESCLUSI DI IVA.

Caratteristiche principali:

- Corpo, elica, ghiera, piastra, coltello e manovella in acciaio inox

- Pulizia comoda e veloce al termine dell'utilizzo

- Particolarmente adatto per un utilizzo casalingo

Caratteristiche particolari:

- Peso: 2,7 kg

- Ingombro: 26x9x24 cm

- Corpo in alluminio.

- Potenza motore: 750 W (1 hp).

- Due prese di moto indipendenti e affiancate con differenti velocità (200 e 1400 giri) per garantire la corretta velocità per ogni lavorazione e un risparmio di spazio sul banco di lavoro (fino al 30%).

- Ventola supplementare di raffreddamento per utilizzo prolungato.

- Riduttore a bagno d'olio con ingranaggi forgiati e temprati.

- Struttura "a ponte" per inserire agevolmente teglie Gastronorm sotto la macchina.

- Peso del corpo macchina: kg 19.

- Dimensioni: cm 39x40x34.

*Tutti gli accessori possono essere smontati completamente per una pulizia veloce ed estremamente accurata.

PREZZI ESCLUSI DI IVA.

3 di questi prodotti superano i 300,00 €, senza raggiungere gli 800,00 €: acquistandoli riceverete un buono sconto del 5% su tutta la merce del carrello. Il prezzo finale dell'art. 95500/G sarà di 468,35 €, dell'art. 95700 di 294,74 €, dell'art. 95002/G di 706,56 €. L'articolo 95001/G supera gli 800,00 €: acquistandolo riceverete un buono sconto del 10% su tutta la merce del carrello. Il prezzo finale di questo prodotto sarà di 1143,68 €.

Corpo, elica e ghiera in ghisa stagnata.

Serie coltelli in acciaio al carbonio.

Pulizia comoda e veloce al termine dell'utilizzo.

Particolarmente adatto per un utilizzo casalingo.

Peso: kg 2,2.

Ingombro: cm 22x9,5x24.

Imballo multiplo: pz 12.

Provvisto di morsetto per aggancio al tavolo.

Piastre intercambiabili e coltello in acciaio forgiato e temprato.

Corpo, elica e ghiera in ghisa stagnata, piastra e coltello in acciaio inox.

Pulizia comoda e veloce al termine dell'utilizzo.

Particolarmente adatto per un utilizzo casalingo.

Peso: kg 6,7.

Ingombro: cm 34x15x32.

Poggia su 4 piedini forati.

Indicati per lavorazioni di maiali nelle campagne, presso privati e per piccoli laboratori di insaccati.

Completi di piastra e coltello in acciaio comune, fori mm. 8, con inversione di marcia.

Telaio inox. Bocca ghisa stagnata.

2 di questi prodotti superano i 300,00 € (senza raggiungere gli 800,00 €): acquistandoli riceverete un buono sconto del 5% su tutta la merce del carre

 A richiesta per questi tritacarne possiamo fornire i modelli economici ECO col motore alettato esterno e con i vassoi in plasticaossi  al prezzo ridotto del 15%

Struttura in alluminio completa di imbragatura.

Diametro max spago: mm 3.

IN PLASTICA ALIMENTARE (polietilene), compreso di due battenti.

Per banchi frigo, dimensioni in cm lunghezza per larghezza per spessore.

ALTA DENSITA' VALORE 500.000 PRESSATO.

Dati tecnici:

Usare l'apparecchio con guanti e occhiali protettivi.

Profondità di taglio, ossi ecc

Peso incl. batteria: 2,5 kg circa

Lunghezza: 400 mm

Tensione della batteria: 18 v

Potenza batteria 5hp

si può applicare in pochissimi secondi sia lame INOX liscie per carni e spiedini, arrosticini, sia lame INOX a sega per taglio ossi

La batteria di questa potente sega ha una lunga durata e quindi permette di lavorare molto, prima che si scarichi. Inoltre presenta il vantaggio di lavorare anche in ambienti umidi ed in presenza di acqua (proprio perché a batteria).

Ideale per quarti anteriori, pancette, costole, di vitello, per fare mezzene di maiale, di cinghiale, cervi, selvaggina e pance di maiale e mezzene e pance di cinghiale.

Molto usato anche per tagliare elettricamente con molto risparmio di tempo con lame INOX lisce per taglio Spiedini, arrosticiuni, lardelli di carne e grasso, e cubetti di carne

Prodotto molto richiesto per taglio di ossi in macellerie, salumifici, lavorazione del maiale in aziende agricole, per squadre di cinghialai, per taglio bistecche in macellerie e ristoranti.

La stessa batteria e lo stesso caricabatteria possono essere usati anche con gli articoli 6020LC e 4402

PREZZI ESCLUSI DI IVA.

TRASPORTO E IMBALLO GRATIS.

Gruppo correlato con gli articoli 6020LC e 4402

Qualunque lavoro vogliate eseguire, potete contare sugli accessori originali. Visitate il sito www.morganline.it

PER SALAME A PUNTA DI COLTELLO, PER PANCETTA, PER AMATRICIANA E BOSCAIOLA, PER LARDELLI E VARI USI DI ALIMENTI TAGLIATI

Molti professionisti lavoratori della carne, ritengono che la carne tagliata col coltello come usavano una volta i nostri NONNI sia molto migliore rispetto a quella macinata col tritacarne, dove la carne viene pressata , spremuta, e riscaldata, pertanto viene a perdere alcune proprietà organolettiche e di conservazione, e secondo alcuni anche meno gradevole al gusto e al palato, come succede spesso a prodotti moderni e industrializzati, per risparmiare tempo e soldi a scapito della qualità.

L'uso dei coltelli elettrici a batteria con la lama a coltello MARCA ALCE Vedi art. M6016L - M603533 - M603633 per taglio carne sono ideali per qusto tipo di lavorazione.

Vengono usati per tagliare quadrelli di grasso per salame toscano e quadrelli di carne magra e grassa per salame e salsiccie di tipo Napoli e tipo S. Angelo, e per tutti gli usi dove si richiede che la carne venga tagliata come col coltello e non macinata come col tritacarne. Sono indicati per la produzione di salumi di qualità superiore. Sono indicati anche per tagliare la trippa a strisce o a quadretti.

Misure dei quadretti di carne: mm 9x9.

Prima di tagliare verticalmente con coltello manuale o elettrico in verticale da entrambe le parti, inserire nel contenitore le fette di carne grassa o magra o altro alimento, tagliate a cica 9 mm con affettatrice.

PROFESSIONALI, ALTEZZA REGOLABILE, SPORTELLO DELLE PARETI APRIBILE A MOLLA, PER UNA PIU' FACILE ESTRAZIONE DEL PRODOTTO.

Verniciate, affilatoio incorporato.
Disponibilta pronta consegna: soltanto le rosse lama 220 e 250.

TRASPORTO GRATUITO.

PREZZI ESCLUSI DI IVA.

Si usa per togliere i peli dalla cotenna del maiale, senza il rischio di danneggiarla, come invece avviene con la spelatura a coltello.

In acciaio inox forgiato.

Per la cottura di teste di maiale ecc.

In acciaio verniciato, base in legno (da regalo), per uso privato.

Verniciate, affilatoio incorporato.
Disponibilta pronta consegna: soltanto le rosse lama 220 e 250.

TRASPORTO GRATUITO.

PREZZI ESCLUSI DI IVA.

Indicate per famiglie e piccole comunità. Costruite come le grandi professionali, in lega speciale di anticorodal, adatte per affettare salumi e pezzi di carne di qualsiasi spessore. Motore monofase 220 Volt. Spessore di taglio mm 0-15.

TRASPORTO E IMBALLO GRATIS

PREZZI ESCLUSI DI IVA

Con punte o aghi in acciaio inox, a norme per contatto con alimenti.

Impugnatura in plastica per alimenti.

In acciaio inox forgiato di alta qualità.

CARATTERISTICHE TECNICHE:

- Camera di affumicatura per carni, pesce, formaggi, salumi e alimenti in genere. Consente di aromatizzare gli alimenti e allungarne la conservazione.

- Struttura in acciaio INOX AISI 430.

- Incluse 3 griglie in acciaio INOX AISI 304 e 5 ganci INOX a 1 punta per appendere i prodotti da affumicare.

- Cassetto bruciatore e degrassatore estraibili in acciaio inox AISI 430.

- Fornita in dotazione confezione da 1 kg. di materiale per affumicatura (cippatura compressa di legno duro) per 5/10 cicli.

- Coperchio anteriore a scorrimento verticale e apertura totale, per permettere l'inserimento/estrazione orizzontale delle griglie.

- Regolatore tiraggio aria superiore.

- Foro di inserimento termometro per verifica temperatura.

- Il materiale per affumicatura è ottenuto da legno di faggio e rovere compressi, senza utilizzo di collanti e altre sostanze chimiche. Il trattamento di compressione permette di ottenere un rendimento doppio in termini di calore e fumo rispetto al materiale non compresso reperibile sul mercato. Disponibili confezioni da 1 kg. e 15 kg.

- I modelli in KIT di montaggio sono venduti smontati per ridurre gli ingombri e i rischi di danneggiamento durante il trasporto. Sono incluse le istruzioni dettagliate di assemblaggio e la chiave per il montaggio dei vari componenti.

- I modelli in KIT di montaggio possono essere completati con l'accessorio opzionale per affumicatura a freddo.

TRASPORTO E IMBALLO GRATIS.

PREZZI ESCLUSI DI IVA.

Lo sportello apribile di questa macchinetta rende più facile l'estrazione degli spiedini o degli arrosticini.

 Per altre larghezze di arrosticini larghezza mm. 13,5x13,5 vedere art. 3440-G, per larghezza 15x15 vedere art. AR15X15-G, per larghezza arrosticini mm. 16x16 vedere art. AR16X16-g

Per consigli tecnici su i taglia arrosticini telefonare al nostro tecnico 3312042165.

La Morgan è una fabbrica di attrezzature inox per l'industria alimentare da oltre 40 anni, e le propone direttamente agli utilizzatori senza intermediari e costi di rivendita.