Miscele ed additivi per salumi ed insaccati ad uso professionale per conservare i salumi e le carni.

Questo prodotto è indicato per lavorazioni artigianali di salumi da stagionare, per mantenere un bel colore al salume. Non contiene gli altri additivi che si usano nei salumi industriali, come i derivati del latte in polvere, caseinati o loro sostituti. Volendo si possono aggiungere a parte il SAL-LEG 500, il latte in polvere e il Sodicsal 50 (E250) art. 2330. I sapori e gli odori sono da aggiungere a parte.

Contiene: saccarosio, destrosio, sale, aromi naturali, antiossidante E300, conservante E252. Dose consigliata: gr. 800/1.000 per 100 kg. di carne. DIMINUIRE LA DOSE DI SALE DI 100 GR. PER 100 KG. DI CARNE. Mescolare insieme ai vostri aromi e sapori.

ORDINI MINIMI PACCHI DA 1 KG.

Per consigli tecnici telefonare al 3312042165

Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

Quest'articolo è indicato per lavorazioni artigianali, per mantenere un bel colore ai vostri salumi. Mantiene un bel colore rosa alla carne. Non contiene l'E252 né coloranti. I sapori e gli odori sono da aggiungere a parte.

Contiene: saccarosio, sale, aromi naturali, antiossidante E300. Dose consigliata: kg. 1 per kg. 100 di carne. Diluire con acqua lt. 1 ogni kg. 100 di carne. DIMINUIRE LA DOSE DI SALE di GR. 150 PER KG. 100 DI CARNE.

Questo prodotto si usa molto nelle macellerie e nei piccoli laboratori di insaccati, che rispettano la tradizione della lavorazione artigianale dei salumi e dove non si usa negli insaccati aggiungere coloranti, E120, cocciniglia, aromi (concentrati) 20% circa di acqua, conservanti, e altri prodotti non consigliabili, come avviene spesso nei  salumi industriali trovati  in vendita in alcuni supermercati come e risultato dalle inchieste di cibo serio e di striscia la notizia rispettivamente del 13/7/2020 e del 6/12/19.

Per consigli tecnici telefonare al 3312042165.

ORDINI MINIMI PACCHI DA KG 1. per piccole confezioni per lavorazioni agrocasalinghe vedere art. 23134 piccole lavorazioni del maiale.

 Ordini on line direttamente alla morgan senza intermediari o rappresentanti anche per piccoli ordini.

 per risparmiare sul prezzo dei prodotti, vedere le tabelle con prezzo per quantitativi.

Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

Contiene: sale, destrosio (max 12%), aromi naturali, farina di riso, maltodestrina,coloranti: E100 (0,09%), pepe nero macinato, correttori acidità: E331, E262, antiossidanti: E301, E300.

Dose consigliata: 3,8 kg per 100 kg di impasto (il prodotto contiene già tutto il sale necessario). Aggiungere il 15% di acqua.

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 ordinabile solo con partita IVA

Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

Senza allergeni.

Questo prodotto è indicato per lavorazioni artigianali e industriali, per mantenere un bel colore ai vostri pezzi salati. Si può aggiungere a parte il Sodicsal 50 (E250) per aumentarne l'effetto. I sapori e gi odori vanno aggiunti a parte. Per prosciutti, spalle, pancette, filetti, coppe e pezzi in salagione.

Contiene: zuccheri (destrosio, saccarosio), sale, antiossidante E300, conservante E252. Dose consigliata max : 500/600 gr. per 100 kg. di carne. Mescolare il Salo-Pez con il sale nella salagione.

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Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

Queste miscele complete permettono un risparmio di tempo nei dosaggi, e di avere i giusti aromi e additivi per i vari tipi di salumi,  perchè sono

già complete di additivi e di sapori.

Sono prodotti più adatti per l'industria salumiera, dove i sapori dei vari tipi di salame sono standardizzati.

Per le lavorazioni artigianali e di Macelleria è consigliabile usare il prodotto STAGIO NAT SPECIAL ART. 2319 che non contiene sapori ma solo additivi per la conservazione, e da aggiungere a parte i sapori.

Dose consigliata: 1 kg. di miscela per 100 Kg. di impasto carneo, per tutte le miscele "salame". Diminuire la dose di sale di 100 gr. per 100 Kg. di impasto.

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Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

Contiene: sale, destrosio (max 12%), aromi naturali, farina di riso, maltodestrina, E100 (0,09%), pepe nero macinato, E331, E262, E301, E300, proteine suine.

Dose consigliata: 3,8 kg per 100 kg di impasto (il prodotto contiene già tutto il sale necessario). Aggiungere il 15% di acqua.

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 ordinabile solo con partita IVA

Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

Ingredienti: Destrosio e saccarosio, sale, E300, E301, estratti conservanti naturali.

 AVVERTENZA: prodotto da usare SOLO da professionisti della prroduzione di salumi, e che si prendono la completa responsabilità, loro e solo loro dell' uso di questo prodotto.

Modalità d'uso: kg 0,5/0,8 per 100 kg di impasto. Sale, aromi e spezie come solito.

Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

Ingredienti: Aromi naturali, sale, destrosio.

Modalità d'uso: kg 1,00 per 100 kg di impasto carneo. Sciogliere il prodotto in acqua fredda max 5%. Aggiungere sale come al solito.

Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

Peperoni rigorosamente calabresi, seguiti dalla semina alla raccolta. Lavorati freschi per realizzare un super estratto concentrato, intenso e rosso.

MODI D'USO: Tipicamente utilizzati nella lavorazione dei salumi, può inoltre arricchire i vari piatti tipici della cucina mediterranea.

 Questo prodotto viene molto usato in CALABRIA e in tutte le regioni del sud Italia, attualmente ormai è richiesto anche in tutte le altre regioni d'Italia dove ci sono richieste di salumi Calabresi ormai diffusi in tutte le regioni d'Italia e all'estero.

DOSE CONSIGLIATA: 8% = kg 8 per kg 100 d'impasto.

Questi prodotti una volta aperti, non sono riutilizzabili.

PRODOTTI PASTORIZZATI.

Durante le feste natalizie i corrieri potrebbero ritardare, quindi le spedizioni di questo prodotto rimarranno in sospeso dal 15 dicembre al 5 gennaio di ogni anno.

- Con questo prodotto, nei primi 2/3 giorni di asciugatura, il PH del salume da stagionare si abbassa e viene pilotato dagli Starter, che mantenendone la giusta acidità, migliorano il suo sapore, aiutano a mantenere un bel colore e a prevenire eventuali contaminazioni.

- Si usa sciogliendolo in 1 bicchiere d'acqua circa e si aggiunge all'impasto carneo.

- In bustine da conservare in frigo da 0 a +4 gradi c.

- Il prodotto può essere anche congelato.

- Tollera il trasporto entro 3 giorni a temperature inferiori a 30 gradi c.

- Scadenza: 12 mesi dalla data di produzione.

- E' liofilizzato e si presenta in forma di granuli.

- E' costituito da una miscela di batteri che si nutre di zuccheri, utile alla produzione di salumi.

In etichetta si dichiara: "STARTER".

Prodotto da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

QUESTO PRODOTTO SOSTITUISCE IL LATTE IN POLVERE, I CASEINATI ED I SUOI DERIVATI, ED E' SENZA ALLERGENI.

Ingredienti: preparazioni aromatiche naturali.

Dose consigliata: 400/700 gr per 100 kg d'impasto. Diminuire la dose di sale di circa 50/60 gr (per 100 kg). 

 Prodotto da usare per salumi insaccati.

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Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

Per stagionato, per salami, salsicce, salumi crudi, insaccati da stagionare. Additivo già miscelato pronto all'uso.

Questo prodotto è indicato per salumi più industriali perché, rispetto allo STAGIO-NAT SPECIAL, contiene dei sostituti dei derivati del latte, come il SAL-LEG 500, che compattano il prodotto, lo stagionano più velocemente, lo mantengono più morbido nel tempo e ne diminuiscono il calo di peso. Si può aggiungere a parte il Sodicsal 50 (E250) art. 2330. I sapori e gli odori sono da aggiungere a parte. 

Contiene: aromi naturali, destrosio, sale, saccarosio, antiossidante E300, conservante E252. Contiene anche gli ingredienti del SAL-LEG 500. Dose consigliata: kg. 1,5 per kg. 100 di carne. DIMINUIRE LA DOSE DI SALE DI GR. 50 PER KG. 100 DI CARNE. Mescolare insieme ai vostri aromi e sapori.

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Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

INGREDIENTI: latte scremato in polvere, lattosio, destrosio, saccarosio, aromi naturali, sale, antiossidante: E300, conservante: E252.

Dose indicativa: 3 kg per 100 kg di carne.

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Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

 ATTENZIONE: RISPETTARE LE DOSI MASSIME CONSENTITE PER LEGGE CHE SONO DI 30 GRAMMI DI PRODOTTO PER 100 KG DI IMPASTO CARNEO (fare molta attenzione). Contiene: 50% POTASSIO NITRATO (SAL NITRO) e 50% SALE.

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 ATTENZIONE: RISPETTARE LE DOSI MASSIME CONSENTITE PER LEGGE CHE SONO DI 15 GRAMMI DI PRODOTTO PER 100 KG DI IMPASTO CARNEO (fare molta attenzione):

ORDINI MINIMI PACCHI DA KG 1.

Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

 additivi molto usati per salumi, salsiccia fresca, carne salada, bresaola, hamburger, preparati di carne, e per tutti

i tipi di salumi freschi e stagionati.

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Questo additivo è indicato per mantenere un bel colore alla carne dei salumi cotti. Si può aggiungere ai pezzi in salagione ed ai salumi macinati da stagionare. Non si può aggiungere ai salumi da vendersi freschi ed ai preparati. Non è miscelabile con altri additivi.

Dose consigliata per 100 kg di carne: 30 gr max.

Nel caso che la carne venga cotta in acqua, la dose di prodotto deve essere calcolata sommando il peso della carne, con il peso dell'acqua di bollitura.

Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

CASA DELLE DROGHE E DELLE SPEZIE

Le pregiate antiche ricette del Nonno Alceste, depositate e distribuite esclusivamente dalla MORGAN.

Lo sviluppo della distribuzione moderna ha condotto la "Casa delle Droghe e delle Spezie" a soddisfare le esigenze più ricercate della propria clientela: in quest'ottica abbiamo sviluppato notevolmente il nostro marketing, orientato alla valorizzazione del packaging sia sotto l'aspetto funzionale che emozionale, alla garanzia delle qualità organolettiche, alla diffusione della conoscenza dei prodotti e delle loro proprietà, per laboratori più moderni come varietà di sapori e come contenuti salutistici, fino all'evoluzione dell'offerta con nuove ed originali proposte ad alto contenuto di servizio in termini di confezione e di ricettistica.

Prodotto da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

CASA DELLE DROGHE E DELLE SPEZIE

Le pregiate antiche ricette del Nonno Alceste, depositate e distribuite esclusivamente dalla MORGAN.

Lo sviluppo della distribuzione moderna ha condotto la "Casa delle Droghe e delle Spezie" a soddisfare le esigenze più ricercate della propria clientela: in quest'ottica abbiamo sviluppato notevolmente il nostro marketing, orientato alla valorizzazione del packaging sia sotto l'aspetto funzionale che emozionale, alla garanzia delle qualità organolettiche, alla diffusione della conoscenza dei prodotti e delle loro proprietà, per laboratori più moderni come varietà di sapori e come contenuti salutistici, fino all'evoluzione dell'offerta con nuove ed originali proposte ad alto contenuto di servizio in termini di confezione e di ricettistica.

Aggiungere acqua fredda a 2 gradi centigradi, come nella quantità specificata nell'etichetta di ciascun articolo.

Già complete di tutto il sale necessario.

Per ottenere hamburger, polpette e preparati di carne, con sapori decisi o particolari: funghi, pizzaiola, tartufo, affumicato ecc., vedere il gruppo di articoli con il codice 2344-G.  

Prodotti destinati alla preparazione professionale di produzioni alimentari.

Rispettare le dosi consigliate nel nome di ciascun prodotto.

Queste miscele contengono additivi, da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinati soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)

CASA DELLE DROGHE E DELLE SPEZIE

Le pregiate antiche ricette del Nonno Alceste, depositate e distribuite esclusivamente dalla MORGAN.

Lo sviluppo della distribuzione moderna ha condotto la "Casa delle Droghe e delle Spezie" a soddisfare le esigenze più ricercate della propria clientela: in quest'ottica abbiamo sviluppato notevolmente il nostro marketing, orientato alla valorizzazione del packaging sia sotto l'aspetto funzionale che emozionale, alla garanzia delle qualità organolettiche, alla diffusione della conoscenza dei prodotti e delle loro proprietà, per laboratori più moderni come varietà di sapori e come contenuti salutistici, fino all'evoluzione dell'offerta con nuove ed originali proposte ad alto contenuto di servizio in termini di confezione e di ricettistica.

Additivo già miscelato pronto all’uso. Per preparati di carne, hamburger, polpette.

Contien: fiocchi di patata, sale, destrosio, fibra di pisello, amidi di patata, correttori di acidita E331 E262 , preparazione aromatica, Antiossidanti E300 E301i. Dose consigliata: 6,5 kg. per 100 kg. di carne. Aggiungere acqua minerale 10/15 litri per 100 kg. di carne. Non aggiungere sale.

conservare in luogo fresco e asciutto.

Ingredienti: fiocco di patata, sale, amido, destrosio, aromi naturali.

Modalità d'uso: kg 5,50 per kg 100 di impasto carneo. Non aggiungere sale. Si consiglia di sciogliere in acqua fredda max 5%.

Additivo da aggiungere solo agli alimenti per i quali ne è consentito l’impiego. Destinato soltanto a produttori professionali di alimenti, da usare nel modo e nelle dosi secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli stessi. Per consigli e chiarimenti telefonate allo 055 8059358. (Migliorano la qualità e la convenienza dei vostri prodotti, e mantengono nel tempo il bel colore naturale della carne.)